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Erstelldatum25.06.2026

Anlage soll 12 Mio Liter alkoholfreien Wein produzieren

Im Gewerbegebiet „Breite Ellern“ erfolgte der symbolische Spatenstich der Firma FrankenZero. Diese lässt für rund 10 Millionen Euro eine der modernsten Entalkoholisierungsanlagen Europas bauen. Künftig sollen dort nicht nur Weine des Schweinfurter Weinguts Dahms verarbeitet werden. Geplant ist, jährlich bis zu 12 Millionen Liter Premiumwein für nationale und internationale Kunden zu entalkoholisieren.

Ausgangspunkt ist die Marke „Senzo“ des Weinguts Dahms, benannt nach dem italienischen „senza“ (ohne). Jungunternehmer Luca Dahms hatte 2022 gemeinsam mit Marlon De Santo die Firma Senzowine gegründet. Da der Alkoholentzug technisch anspruchsvoll ist, entstand 2025 die Idee, die Entalkoholisierung selbst umzusetzen und zugleich die Forschung voranzutreiben. Dabei profitiert das Unternehmen von Kontakten zur Hochschule Geisenheim, zum Deutschen Weininstitut und zur Landesanstalt in Veitshöchheim.

Zum Einsatz kommt ein Vakuumverfahren, bei dem Alkohol bereits bei rund 30 Grad Celsius entweicht, statt wie üblich bei 78 Grad. So sollen Aromastoffe weitgehend erhalten bleiben. Weitere Verfahrensschritte sollen die Qualität zusätzlich verbessern.

FrankenZero wird von einem Kreis aus Unternehmern und Investoren getragen. Auf 4300 Quadratmetern entstehen Produktionshalle und Bürogebäude. Laut Luca Dahms liegen bereits Anfragen für rund 60 Prozent der geplanten Kapazität vor – aus der Region und darüber hinaus.

Langfristig soll FrankenZero zu einem Kompetenzzentrum für alkoholfreien Wein werden. Unterstützung kommt auch von der Gebietswinzergenossenschaft Franken.

Vertreter aus der Politik wie Bürgermeister Oliver Schulze, Landrat Florian Töpper, Schweinfurts Oberbürgermeister Ralf Hofmann, Bezirkstagspräsident Stefan Funk und Landtagsabgeordnete Martina Gießübel begrüßten bei der Feier das Projekt und hoben die wirtschaftliche Impulse und die Chancen für die Weinbranche hervor.

Die Fertigstellung der Anlage ist bis Ende des Jahres geplant, der Produktionsstart für Frühjahr 2027.